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  石川のお土産には、
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中田屋のきんつば

中田屋のきんつば

石川(金沢)で「きんつば」といえば中田屋。
金沢では「中田のきんつば」を知らない人がいないほど超有名なのです。

石川のお土産
大粒の大納言小豆が、つぶそのままにタップリ入っていて、臼衣でくるまれていて、和菓子好きにはたまらない上品な逸品です。




石川(金沢)のお土産は

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【蘊蓄】
艶やかでふっくらとした大納言小豆の厳選、うっすら薄焼きの皮としっとり一体化する餡の炊き具合、さらりとした甘さを引き立てる塩加減。
大粒の、そして皮が軟らかく粒ぞろいの北海道・大納言小豆を選び、粒をつぶさないよう、ていねいに煮あげます。
砂糖と寒天を加え、小豆の風味を引き出した餡を舟に流して四角く切り分け、一つひとつ薄い衣を刷毛で塗りながら焼きました。